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時間︰2020-02-19 19:35:00 來源︰新華網(wang)

新華網(wang)北京2月8日電(dian)(馮孔 張欣爍) 2月8日,農(nong)歷正月十五元宵節,剛剛zhan)wan)立春。以往春節前後都是(shi)餐(can)飲行(xing)業的旺季,今年受(shou)新冠肺炎疫情(qing)影響,餐(can)飲行(xing)業成為受(shou)沖(chong)擊最明顯(xian)的行(xing)業之(zhi)一。

近日,新華網(wang)采(cai)訪了shuo)嗉也can)飲企業,他們表(biao)示,疫情(qing)給自(zi)身經營帶來了困難,但企業正在想盡辦法運營下去,沒有一個冬天不(bu)會過去,沒有一個春天不(bu)會到來,相信疫情(qing)結束後,中國的餐(can)飲行(xing)業仍(reng)將欣欣向榮。

暫停營業和客流大(da)減,讓(rang)不(bu)少餐(can)飲企業短期內難以承(cheng)受(shou)租(zu)金、人工(gong)、管(guan)理(li)等que)矯mian)成本的重壓,行(xing)業在呼吁給予支持的同(tong)時bao) 蒼諢  zhan)自(zi)救行(xing)動。

疫情(qing)到來 餐(can)飲企業承(cheng)壓嚴重

此次疫情(qing)的到來,給諸多(duo)的餐(can)飲企業帶來了困難,尤其是(shi)在人工(gong)和租(zu)金方面(mian)給餐(can)飲企業帶來了壓力。

中國飯店協會副會長、旺順閣(北京)投資管(guan)理(li)有限公司總裁張雅青在接受(shou)新華網(wang)采(cai)訪時表(biao)示,旺順閣全國59家直(zhi)營門店,截(jie)至(zhi)2月5日,關閉堂食44家,關閉外(wai)賣27家,企業2300多(duo)名(ming)員工(gong)目前正常在崗工(gong)作的員工(gong)平均每天僅有百人左右,其他全部(bu)在家或宿舍休(xiu)息。

小(xiao)龍坎聯合(he)創始(shi)人兼執行(xing)董事李碩(shuo)彥對新華網(wang)表(biao)示,此次疫情(qing)期間,小(xiao)龍坎全國760家門店暫停營業近一周。正值春節營業高峰(feng)期,僅成都各直(zhi)營店在春節期間營業額就下降了89%,損失在2000萬元左右,小(xiao)龍坎品牌損失預計(ji)1.5億元。

渝鄉辣婆婆是(shi)河北省一家主營川(chuan)菜的餐(can)飲企業。董事長李進飛表(biao)示,由于疫情(qing)影響,1月份直(zhi)接收入損失約400萬元,費用成本損失約200萬元,如果疫情(qing)繼續,企業將面(mian)臨巨大(da)的壓力和挑戰。

可以說,受(shou)疫情(qing)影響,當(dang)前餐(can)飲企業形(xing)勢嚴峻,餐(can)飲行(xing)業春節損失巨大(da)。

餐(can)飲企業積極行(xing)動努力自(zi)救

當(dang)老百姓的剛需和企業的困難踫到一起,便有公司想出(chu)了資源共享、人力互助的法子。生鮮電(dian)商每日優鮮便與知名(ming)餐(can)飲企業西貝和眉(mei)州東坡在人力調配上(shang)展(zhan)開合(he)作,由每日優鮮提供(gong)原材料xi) 鞅春兔mei)州東坡提供(gong)人力用于加工(gong),三(san)方共can) bao)證(zheng)疫情(qing)期間消費者的食材供(gong)應。

古(gu)南都集團(tuan)根植南京,葉茂枝繁bao) duo)產業交(jiao)織,麾(hui)下囊括了shuo)喔瞿暇┐厙矣骰 牟can)飲名(ming)店。中國飯店協會副會長、南京古(gu)南都投資發展(zhan)集團(tuan)有限公司董事長嚴敦志對新華網(wang)表(biao)示,集團(tuan)堅決(jue)響應國家對抗(kang)擊疫情(qing)的各項指示,服從大(da)局(ju)並全力配合(he)政(zheng)府和社會的各項要(yao)求,要(yao)求旗下各餐(can)飲企業在此si)詡洳bu)得(de)以任何wei)磧殺湎嗾zhang)價,順應市場要(yao)求,減少提供(gong)桌餐(can)、多(duo)人聚會的宴(yan)會供(gong)應方式。利用mei)誶耙延械謀富踉 牧希(xi) liang)加工(gong)可攜帶的半成品或可打包帶走的食品,努力維持經營。

小(xiao)龍坎也在運營層面(mian)開展(zhan)多(duo)維度自(zi)救︰公司管(guan)理(li)層在假(jia)期中始(shi)終保(bao)持線上(shang)辦公狀態,將按時回到工(gong)作崗位,制定應對疫情(qing)的門店運營方案;保(bao)持對現金流變動的關注,測算經營收入短期下降、而運營成本不(bu)變的情(qing)況下所產生的影響;積極探(tan)索各種合(he)法合(he)規(gui)的開源節流措施(shi),包括尋(xun)求物業租(zu)金政(zheng)策、增(zeng)加火(huo)鍋菜song)飴粢滴裨zeng)量(liang)等que)絞健/p>

全聚德相關負(fu)責人表(biao)示,為了抗(kang)擊疫情(qing),全聚德加大(da)了song)飴裊Χ取H 鄣潞推矯諾暉瞥chu)了“烤鴨送(song)到家”活動,從2月4日起至(zhi)2月14日,五環內包配送(song)。仍(reng)在營業的門店減少餐(can)位,加大(da)桌間距,防止交(jiao)叉感染,對公共bu)佔涿咳賬拇蝸du),餐(can)廳、衛(wei)生間等公共bu)佔潯bao)持空氣(qi)流通(tong)。

永和大(da)王相關負(fu)責人表(biao)示,企業將主要(yao)精(jing)力放在保(bao)證(zheng)一線員工(gong)開展(zhan)防控防疫上(shang)xi) ?終zheng)府保(bao)障工(gong)作,確(que)保(bao)營業的餐(can)廳正常運營。

除了積極運作,保(bao)證(zheng)自(zi)身“活下去”外(wai),更有不(bu)少餐(can)飲企業主動承(cheng)擔起社會責任,助力“抗(kang)疫”。

禧(xi)雲國際作為團(tuan)餐(can)企業服務平jiao)  zi)覺承(cheng)擔起在疫情(qing)期間操作人員的健康dao)guan)理(li)和食材安全檢(jian)測工(gong)作,公司為全國客戶尤其是(shi)在醫院(yuan)的客戶提供(gong)持續穩定、優質安全的食材供(gong)應服務,並積極加入河北省省會疫情(qing)防控工(gong)作團(tuan)餐(can)應急(ji)保(bao)障服務隊,集全公司ju)zhi)力為疫情(qing)防控做好(hao)後勤保(bao)障。

渝鄉辣婆婆表(biao)示,企業承(cheng)諾dao)?笨灘bu)裁員、保(bao)收入、降指標(biao)、控費用,休(xiu)假(jia)員工(gong)一日三(san)餐(can),食宿保(bao)證(zheng)。旺順閣表(biao)示,仍(reng)按時按量(liang)支付員工(gong)工(gong)資,盡企業的全部(bu)力量(liang),確(que)保(bao)員工(gong)的na)睢/p>

政(zheng)府出(chu)台政(zheng)策助力企業脫(tuo)困

受(shou)此次疫情(qing)的影響,全國大(da)量(liang)商鋪、餐(can)飲企業dao)孛旁萃S 擔 杖肴rui)減,同(tong)時還要(yao)負(fu)擔固(gu)定成本。一些(xie)抗(kang)風(feng)險能力脆弱(ruo)的中xing)xiao)企業甚(shen)至(zhi)命懸(xuan)一線。

面(mian)對中xing)xiao)企業遇到的困難,政(zheng)府部(bu)門開始(shi)行(xing)動。2月2日,財政(zheng)部(bu)出(chu)台新舉措支持金融服務疫情(qing)防控工(gong)作,其中提到降低對小(xiao)微企業貸款(kuan)的融資擔保(bao)費。甦(su)州市人民(min)政(zheng)府官網(wang)發布《關于應對新型冠狀病毒(du)感染的肺炎疫情(qing)支持中xing)xiao)企業dao)捕贍壓氐氖 tiao)政(zheng)策意見》,主要(yao)的支持對象為受(shou)到新型冠狀病毒(du)感染的肺炎疫情(qing)影響,生產經營遇到困難的中xing)xiao)企業(符合(he)工(gong)信部(bu)等四部(bu)門印發《中xing)xiao)企業劃型標(biao)準規(gui)定》)。

2月5日,北京市人民(min)政(zheng)府辦公廳印發《關于應對新型冠狀病毒(du)感染的肺炎疫情(qing)影響 促進中xing)xiao)微企業持續健康發展(zhan)的若干(gan)措施(shi)》(下稱“十六(liu)條(tiao)”bao)  惺導跚嵋 qing)對中xing)xiao)微企業生產經營影響,幫(bang)助企業dao)捕贍壓亍?榷  zhan)。

2月5日,四川(chuan)省政(zheng)府辦公廳印發《關于應對新型冠狀病毒(du)肺炎疫情(qing)緩(huan)解中xing)xiao)企業生產經營困難的政(zheng)策措施(shi)》,從加大(da)減負(fu)、金融、財稅、穩崗支持zhi)Χ人拇da)方面(mian)提出(chu)13條(tiao)政(zheng)策措施(shi),切實緩(huan)解中xing)xiao)企業生產經營困難。

除此之(zhi)外(wai),上(shang)海、山東、浙江寧波(bo)、重慶等地也紛紛出(chu)手,發布相應措施(shi)幫(bang)扶中xing)xiao)企業。

張雅青表(biao)示,面(mian)對此次疫情(qing),北京市及時出(chu)台了shuo) 鈁?雲笠檔陌bang)扶措施(shi),如減免租(zu)金、社保(bao)延遲繳納(na)等,在一定程度上(shang)緩(huan)解了si)笠檔娜濟(ji)mei)之(zhi)急(ji)bao) min)營企業吃了一顆(ke)定心(xin)丸,感xing)徽zheng)府對企業的扶助與支持。

小(xiao)龍坎表(biao)示,自(zi)身在成都和重慶的店鋪多(duo)為街鋪,目前正在積極與業主溝通(tong),希(xi)望能有租(zu)金扶持但未(wei)有成效。政(zheng)府在此si)詡涑chu)台措施(shi),降稅減負(fu)、倡導減免商業及辦公租(zu)金、給予靈活用工(gong)政(zheng)策指導、降低平jiao) 惴選? gong)原材料供(gong)應支持,會對企業產生積極的效應。

呼吁︰春天到來前多(duo)方扶持餐(can)飲行(xing)業

“旺順閣成立已有21年,經歷過重重考驗,這次疫情(qing)也是(shi)我們企業磨練團(tuan)隊,提高凝聚力、戰斗力的一次挑戰與機遇。疫情(qing)過後,我們會繼續保(bao)持高標(biao)準的食品安全及操作規(gui)範(fan)要(yao)求,大(da)力推廣公勺公筷、分餐(can)制等科學衛(wei)生的就餐(can)習慣,注重對客服務的各種環節和細節,不(bu)斷(duan)優化線上(shang)產品結構,成為讓(rang)更多(duo)百姓喜愛信賴的餐(can)飲品牌。”張雅青說。

嚴敦志表(biao)示,當(dang)前疫情(qing)對國家是(shi)一個考驗,對餐(can)飲行(xing)業更是(shi)考驗,滄海橫流,方顯(xian)英雄本色。

李進飛表(biao)示,餐(can)飲企業轉向外(wai)賣平jiao)ㄊshi)現如今扛(kang)過困難期的方法之(zhi)一。他呼吁外(wai)賣平jiao) 檔吞岬悖 bang)助企業渡過難關。如果餐(can)飲企業倒(dao)閉,就會導致大(da)量(liang)失業人員涌(yong)向社會,產生巨大(da)的na)緇崳侍狻/p>

李碩(shuo)彥表(biao)示, 四川(chuan)作為美食旅游wei)笫。 舜我 qing)後半年,餐(can)飲業dang)亟 mian)臨新一輪(lun)餐(can)飲品牌格(ge)局(ju)zhi)浠 shen)至(zhi)洗牌,希(xi)望在疫情(qing)結束後針對性出(chu)台救市計(ji)劃,刺激餐(can)飲服務業消費。

疫情(qing)面(mian)前,沒有任何人與任何行(xing)業能夠置身事外(wai)。無(wu)論是(shi)企業互相幫(bang)助共享員工(gong),還是(shi)轉戰線上(shang)加大(da)外(wai)賣力度,背後都是(shi)一個個在奮力求生的實體經濟(ji)企業。希(xi)望能夠有更多(duo)企業互相扶持,能夠出(chu)台更多(duo)政(zheng)策與切實舉措減輕企業負(fu)擔,疫情(qing)終會過去,只要(yao)能夠生存下來,產業終將復甦(su)。畢(bi)竟沒有一個冬天不(bu)會過去,沒有一個春天不(bu)會到來。

編輯︰熊雪華

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